サマーアフタヌーンティーや祇園祭特別席を愉しむ、「パーク ハイアット 京都」の夏

「パーク ハイアット 京都」の1階にある「ザ リビングルーム」では、一品ずつ日本産の茶葉にこだわり厳選したティーペアリングとともに愉しむ、コース仕立てのアフタヌーンティーを提供。現在は、サマーアフタヌーンティーのメニューが味わえる。

「ザ リビングルーム」

１品目は、グレープフルーツ、オレンジ、パッションフルーツに、１つまみの塩とバスク産の唐辛子を添えて。仕上げに香り高いレモングラスを注いで、夏にぴったりの爽やかなスターター。

２品目は、ズッキーニで巻き上げたカラフルな夏野菜のテリーヌ。スモークサーモンとパルメザンチーズの滑らかなムースがアクセントに。ラズベリーのムースの中には、爽やかなライチのジュレ。和紅茶をベースに、オレンジブロッサムやローズピンクなど4種類のハーブをブレンドした、「フラワーシャワーブレンド」をティーペアリング。

3品目は、帆立貝のソテーと甘味たっぷりのとうもろこしにキャビアを添えたオープンサンドウィッチで、仕上げに白ワインソースをかけていただく。合わせるのは、ほろ苦くローストしたパイナップルとココナッツのアイスクリームを合わせたトロピカルテイストの最中（もなか）。夏らしくオリジナリティあふれるメニューには、ルイボスティーが主体のすっきりとした飲み口にジャスミンやびわの葉の爽やかな香りが楽しめる和ハーブティーを。

メインディッシュは賀茂茄子のクロケット。外はクリスピーな衣、賀茂茄子のみずみずしさを中に閉じ込めて、糖度の高いフルーツトマトと新生姜のマリネを添えた一品。ペアリングは、夏摘み紅茶のすっきりとした飲み口と、花の蜜のような甘い香りとコクが特徴で冷めても長く楽しめる和紅茶の「やぶきたセカンドフラッシュ」。

ピーチリキュールを使用したリフレッシュメントは、フレッシュな白桃と茨城県猿島郡の茶園「長野園」のアールグレイを、さっぱりとした冷たいグラニテにして用意。

サマーアフタヌーンティーの最後を締め括るのは、ピスタチオのコクとほのかなレモンの酸味が夏らしい、焼きたてのスフレ。ペアリングは、カモミールやラベンダーのブレンドティー。花の香りとほっとするような落ち着いた味わいのハーブティーが提供される。

京都東山の麓、歴史的な景観保存が重要とされる地域に位置している「パーク ハイアット 京都」は、老舗料亭「山荘 京大和」の敷地に共存し、2019年開業。文化の粋を極めた京都の魅力と「パーク ハイアット」のエレガンスが融合するラグジュアリーゲストハウスだ。

ゴールデン・スランバーズ（黄金のまどろみ）をコンセプトにした、スイート9室を含む全70室の客室や館内では、特別な旅のひとときが体験できる。東山三十六峰を背に高台寺の前の道を下り、世界遺産・清水寺へ至る二寧坂に面したロケーションにあり、敷地からは京都市街と八坂の塔を同時に眺めることができる。

京都市内と八坂の塔を一望

＜Information＞

パーク ハイアット 京都「ザ リビングルーム」 『夏のアフタヌーンティー』

期間：2022年6月1日～　夏季限定
時間：12:00 ~19:00 (L.O.)
価格：6,050 円(税込、サービス料別)
場所：１階 「ザ リビングルーム」

予約方法：
オンライン https://www.tablecheck.com/ja/shops/kyoto-park-hyatt-livingroom/reserve

電話：075-531-1234（代表）

■パーク ハイアット 京都
（京都府京都市東山区高台寺桝屋町360）

この夏、パーク ハイアット 京都では日本の三大祭に挙げられる祇園祭のチケット付宿泊プランを用意。該当のお客様には、先着順で、祇園祭の前祭（7月17日(日)）の宿泊者数分の観覧席チケットをプレゼント。詳しくは、こちらまで。

text by 鈴木陽子（Yoko Suzuki）
CS放送舞台専門局、YSL BEAUTY、カルチャー系雑誌ラグジュアリーメディアのマネージングエディターを経て、エンタテインメント・ザファースト代表・STARRing MAGAZINE編集長。25ヶ国70都市以上を取材、アーティスト100人以上にインタビュー。