蟹王府（シェワンフ）日本橋店の15種類の食材で作られた盆菜（プーチョイ）

2002年上海に開店し、至上の上海蟹料理を食べられるお店として、世界中の食通に足を運ばせてきた「蟹王府（シェワンフ）」。香港の美食家、蔡爛(ツァイラン)が太鼓判を押し、2019年にミシュラン1つ星を獲得した名店である。その日本店が、東京・日本橋の三井二号館にある「蟹王府日本橋店」だ。

テーブル席のほか個室もあり、店内にはワインセラーもある。空輸で新鮮な状態のオリジナルのスタイルでアレンジされた上海蟹料理は、ソムリエが提供する美酒とのペアリングともにゲストを唸らせる美味しさだ。ヴィンテージのワイン、シャンパーニュ、紹興酒といったお酒を、店のメニューに合うように何種も揃えている。

伝統と現代の調理法を融合させた独自のレシピ。上海蟹の紹興酒蒸蒸し、フカヒレ入り燕川ワンタンのスープ、蟹肉入り小籠包など

その「蟹王府日本橋店」が提供するのが、2023年1月22日の春節（旧正月）に向けた15種類の食材で作られた、広東省の客家おせち盆菜（プーチョイ）。

珠江デルタ地域に伝わる客家の伝統食で、１つの大きな鍋に縁起を担いだ食材を豪勢に盛りつける豪快な料理だ。上海蟹、伊勢海老、フカヒレなどの高級食材を、底には大根、香西州の里いも、レンコンなどの食材を敷き詰めている。一度に煮るのではなく、食材ごとに調理して盛りつける手間のかかった料理だ。

最高品質の食材と上海蟹料理の奥深さを伝える、「蟹王府日本橋店」の盆菜（プーチョイ）を味わってみてはいかがだろう。

＜Information＞

蟹王府日本橋店
Xie Wang Fu Nihonbashi

盆菜（プーチョイ）（6〜8名用）
・イートイン　 88,000円（サービス料別）
・テイクアウト 88,000円＊受取日の3日前までの予約要
予約受付期間：〜2023年1月19日（木）
提供期間：〜2023年1月22日（日）

予約詳細・キャンセル・変更は「蟹王府日本橋店」まで。
TEL：03-6665-0958

東京都中央区日本橋室町二丁目１番１号三井二号館1階
http://www.shintai.co.jp/