ハワイの名門ホテル「ハレクラニ」の味を楽しむ「ハワイハレクラニフェア2023」

ハワイの名門ホテル「ハレクラニ」の味を楽しむ、「帝国ホテル東京」の「ハワイハレクラニフェア2023」が5月から始まり、6月30日（金）まで開催中。

創業100年を超えるハワイの名門ホテル「ハレクラニ」。2009年に帝国ホテルとの提携が始まり、文化の架け橋となるこのフェアには、ハレクラニの味やハワイの食文化を知ってハレクラニを訪れるきっかけになって欲しいとの思いが込められている。

今年2023年は、ホテル「ハレクラニ」のバンケット・イベントシェフ、シェイデンサトウ氏が、フェア全体のメニューを監修し、新作メニューを提供。ハレクラニのレシピで用意される料理やスイーツ、カクテル、コラボレーションアフタヌーンティーなどが登場している。

シェイデンサトウ氏は、ハワイ最大の食の宴、ハワイフード& ワインフェスティバルやハワイ国際映画祭のオスカーナイトガラディナーでも活躍する名シェフだ。

「パークサイドダイナー」(本館1階)

“アヒ”はハワイ語でマグロ。マグロの表面に焼き色をつけて香ばしく仕上げ、海藻や玉ねぎ、ごまとあわせている。さっぱりとしたわさびドレッシングで和えたサラダと、青のりパンと一緒に。ハワイの海を感じさせる一皿。

海老や帆立、ズッキーニにカボチャ、パイナップルを飾った彩り鮮やかなカレーは、パイナップルの甘みと酸味がアクセント。プランテーション（農園）時代の歴史へのオマージュを込め、さとうきびから造るラム酒が香りづけにほんのり加えられている。

アヒ(マグロ)と海老、アボカドのシーフードパテを、ポイ(タロイモ)パウダーを練り込んだほんのり甘いバンズに挟んだ一品。リリコイ(パッションフルーツ)とシラチャーソース、マヨネーズで作ったフルーティーな香りのソースが全体をピリッと引き締める。バンズは、現地ハレクラニの味が忠実に再現された優しく自然な味わい。ハワイらしい趣向が凝らされ、中身も色鮮やかだ。

ハレクラニココナッツケーキは、初めてフェアを開催した2009年以来、不動の人気を誇るハレクラニのオリジナルレシピによるケーキ。フランボワーズソースを添えたハレクラニスタイルで。

このほか、ハレクラニのレシピで作るメニューと帝国ホテル東京のオリジナルメニューを組み合わせたコラボレーションアフタヌーンティー、ハレクラニで人気のオリジナルカクテルがバーで楽しめる。

「インペリアルラウンジアクア」(本館17階)

「オールドインペリアルバー」(本館中2階)

昨年ハレクラニのプールサイドに誕生した屋外バー“アールズ”で人気のカクテル3種を、オリジナルレシピで提供。緑色の「ルミント」は、レモンジュースとソーダにミントをたっぷりと添えた爽やかなノンアルコールのモクテル。初夏にぴったりの味わいで、ハレクラニのプールサイドでも人気が高い。

また、ファインダイニング「ラメール」と帝国ホテル東京「レセゾン」のコラボレーションディナーも開催される。

「レセゾン」(本館中2階)

ハワイハレクラニ「ラメール」の総料理長、アレクサンドレ・トレンチャー氏と、帝国ホテル東京のメインダイニング「レセゾン」のシェフティエリー・ヴォワザン氏のコラボレーションディナーが開催される。「ラメール」はハレクラニが誇るファインダイニングで、オーシャンフロントのフランス料理店。フォーブス・トラベルガイドで最高の５つ星を受賞し、全米自動車協会によるレストラン格付けでは最高のファイブダイアモンドをハワイで最も長く獲得し続けている。

「ラメール×レセゾンコラボレーションディナー」
日時：5月30日(火)・31日(水) ※入店時刻 17:30 / 18:00 / 18:30
料金：一般66,000円　※コース料理・ペアリングドリンク・サービス料・消費税込）
各日40名限定電話(03-3539-8087)にて予約

9月13日(水)・14日(木)には、ヴォワザン氏が渡米して、ハレクラニの「ラメール」にてコラボレーションディナーを開催予定。

ホテルショップ「ガルガンチュワ」

毎年好評のハレクラニココナッツケーキは、「ガルガンチュワ」でテイクアウトができる。ほかにも、新作のケーキや惣菜などが登場。

・ペストリー <パティスリーガルガンチュワ>

ハレクラニココナッツケーキ（左）、【新作】マカダミアナッツチョコレートムース(右)

・ベーカリー <エピスリーガルガンチュワ>

・惣菜＜エピスリーガルガンチュワ>

ハワイの名門ホテル「ハレクラニ」とのコラボレーションによる美食の数々を味わいながら、気持ちのよいハワイの風が感じられるフェアだ。

＜Information＞

「ハワイハレクラニフェア 2023」
http://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/other_plan/plan/hawaii_halekulani_fair.html

期間：5月1日(月)〜6月30日(金)
詳細は、公式サイトまで。

■帝国ホテル東京

text by 鈴木陽子（Yoko Suzuki）
CS放送舞台専門局、YSL BEAUTY、カルチャー系雑誌ラグジュアリーメディアのマネージングエディターを経て、エンタテインメント・ザファースト代表・STARRing MAGAZINE編集長。25ヶ国70都市以上を取材、アーティスト100人以上にインタビュー。

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